Backstahl und Pizzastahl
Ob knusprig dünne Pizza oder luftig weiche Brötchen mit knackiger Kruste, Pizzastahl und Backstahl unterstützen den Backprozess jeder Spezialität. Bei uns finden Sie Ihren professionellen Stahl für perfekte Ergebnisse.
Was ist ein Pizzastahl / Backstahl?
Wenn Sie gern Brot, Brötchen, Pizza und knackiges Gebäck backen, ist der Backstahl das unverzichtbare Upgrade für Ihren Ofen. Der robuste quadratische oder runde Stahl wird bei jedem Backvorgang im Ofen mit erhitzt. Der fertig zubereitete Teig wird dann auf dem heißen Stahl statt auf einem Blech positioniert und in den Backofen geschoben. Die hohe Wärmeleitfähigkeit erhöht die Hitze unter und rund um den Teig von Anfang an. Damit eignet sich der Pizzastahl oder Backstahl besonders gut für alle Teige, die schnell hohe Temperaturen benötigen, um zu gelingen und aufzugehen.
Die perfekte Unterstützung für jeden Hobbykoch
Ein knuspriger Pizzateig und knackige Brotkrusten sind im heimischen Ofen aufgrund der niedrigen Temperaturen nur schwer zur Perfektion zu bringen. Der Backstahl verändert jedoch das Klima und wandelt Umluft und Ober- und Unterhitze in direkte Hitze um. Durch die Wärmespeicherfähigkeit des Stahls bleibt die Temperatur für den Teig durchgängig sehr hoch. Pizza, Brot, Brötchen, Backwaren und Feingebäck gelingen so auch bei 175 bis 220 Grad Hitze, auch durch die Erhöhung der thermischen Masse, mit etwas Übung perfekt.
Gegen das Anbacken: Backstahl einbrennen und ölen
Der Backstahl ist ein Gebrauchsgegenstand, der nicht perfekt sauber aussehen muss. Im Gegenteil entwickelt ein Pizzastahl nach einiger Zeit meist eine Patina. Verantwortlich dafür sind Fette, die sich bei hoher Hitze einbrennen. Um das Anhaften von Teig zu verringern, sollte der Backstahl vor jeder Anwendung mit Öl eingerieben werden. Bei der ersten Benutzung wird der neue Stahl ähnlich einer gusseisernen Pfanne eingebrannt. Dazu schieben Sie ihn bei 175 Grad Celsius für eine Stunde in den Ofen. Der Stahl wird etwas dunkler. Wird der Pizzastahl doch einmal mit Seife gereinigt, statt nur grobe Reste zu entfernen, muss er danach neu eingebrannt und geölt werden. So verhindern Sie, dass Teige anbacken und beim Ablösen zerbrechen oder einreißen.
Entdecken Sie unsere Auswahl an langlebigem, hochwertigem Pizzastahl und Backstahl, um Ihre Backwaren zur Perfektion zu bringen.
Wir benutzen einen speziellen Stahl mit einer Stärke von 8mm. Durch die Bearbeitung ist die Stärke am Ende ca. 7mm. Der Backstahl wiegt ca. 6,70 KG.Die Vorteile des Backstahls aus Rohstahl liegen in seiner Wärmespeicher- und Wärmeleitfähigkeit, lassen sie ihn daher im Backofen bei maximaler Temperatur mit Umluft ca. 20 bis 30 min je nach Backofen gut vorheizen. Ein Backofenthermometer ist eine gute Option für die Temperaturkontrolle innerhalb des Backofens.Für eine optimale Wärmeleitfähigkeit und lange Wärmespeicherkapazität kann kein rostfreier Stahl eingesetzt werden. Um die Bildung von Rost zu verhindern, sollte man den Backstahl vor dem ersten Gebrauch mit pflanzlichem Öl behandeln und bei 180-200 Grad ca. eine Stunde einbrennen. Ihr neues Produkt ist schon mit Leinöl vorbehandelt.Für den dauerhaften Schutz vor Rost sollte man den Backstahl vor und nach jedem Gebrauch mit ein wenig Öl behandeln (einen sehr dünnen Film auf beide Seiten einreiben). Am besten eignet sich Leinöl, man kann aber auch Sonnenblumen-, oder Rapsöl nehmen.Alle Teigerzeugnisse – frisch zubereitete oder Tiefkühlpizza, Brot oder Brötchen lassen sich gut auf einem mit grobkörnigerem Weizengrieß großzügig bemehlten Schieber mühelos auf den Backstahl legen. Eine frisch zubereitete Pizza lässt sich besser direkt auf einem Blatt Backpapier belegen. Sobald die Pizza halbwegs fertig ist, können Sie das Backpapier rausziehen. So wird der Boden knuspriger.
Wir benutzen einen speziellen Stahl mit einer Stärke von 8mm. Durch die Bearbeitung ist die Stärke am Ende ca. 7mm. Der Backstahl wiegt ca. 4,80 KG.Die Vorteile des Backstahls aus Rohstahl liegen in seiner Wärmespeicher- und Wärmeleitfähigkeit, lassen sie ihn daher im Backofen bei maximaler Temperatur mit Umluft ca. 20 bis 30 min je nach Backofen gut vorheizen. Ein Backofenthermometer ist eine gute Option für die Temperaturkontrolle innerhalb des Backofens.Für eine optimale Wärmeleitfähigkeit und lange Wärmespeicherkapazität kann kein rostfreier Stahl eingesetzt werden. Um die Bildung von Rost zu verhindern, sollte man den Backstahl vor dem ersten Gebrauch mit pflanzlichem Öl behandeln und bei 180-200 Grad ca. eine Stunde einbrennen. Ihr neues Produkt ist schon mit Leinöl vorbehandelt.Für den dauerhaften Schutz vor Rost sollte man den Backstahl vor und nach jedem Gebrauch mit ein wenig Öl behandeln (einen sehr dünnen Film auf beide Seiten einreiben). Am besten eignet sich Leinöl, man kann aber auch Sonnenblumen-, oder Rapsöl nehmen.Alle Teigerzeugnisse – frisch zubereitete oder Tiefkühlpizza, Brot oder Brötchen lassen sich gut auf einem mit grobkörnigerem Weizengrieß großzügig bemehlten Schieber mühelos auf den Backstahl legen. Eine frisch zubereitete Pizza lässt sich besser direkt auf einem Blatt Backpapier belegen. Sobald die Pizza halbwegs fertig ist, können Sie das Backpapier rausziehen. So wird der Boden knuspriger.